制曲

1、该试验采用50%的混合料蒸煮后，直接加入新型复合酶工艺，另外50%的混合料经蒸者后制曲，最后再混匀入池酶解、发酵。

2、主要研究了大豆皂甙的提取方法和皂甙糖基在制曲中的变化。

3、采用红曲霉固态培养荞麦制曲，液态发酵产洒的方法酿造荞麦红曲酒。

4、周邦彦号美成,钱塘人,生得风雅绝伦,博涉百家,且能按谱制曲,所作乐府长短句,词韵清蔚,在宋神宗的时侯就做了朝廷的太乐正。

5、制曲专业化是酿酒行业的一个全新命题，旨在引起酿酒行业对工业化进程的关注。

6、制曲的方式,是将麦面制成团饼,陈曲做成浆,做好一个在陈曲浆上滚一下,这是接种,再移入曲房发酵,经过十多天,出房晒干,再磨成粉使用。

7、主要在酱油原料处理方面介绍了一些新的技术，并在制曲、后期调配、防腐剂方面提出了一些探讨和建议。

8、,其中总结了历代酿酒的重要理论,并且对全书的酿酒,制曲作了提纲契领的阐述。

9、介绍了架子制曲的技术方案、特征、优点，生产方案和原料及曲子的质量标准。

10、湘窖包包曲是以90%的小麦加10%的豌豆为原料，适当提高制曲温度，经粉碎、踩曲、入房发酵而成。

11、不同点主要有：生产效率和劳动强度、制曲坯和曲块微生物生长繁殖情况。

12、从制曲、酿酒及成品等各方面对汾酒的传统生产工艺进行了较系统的总结。

13、分析了种曲制备，大豆、面粉预处理，制曲条件等对成曲质量的影响。

14、利用平板稀释分离实验，对自然制曲成熟的曲料做微生物菌相及组成进行了分析。

15、在制曲及发酵前期，如没有外界提供的热能，细胞的酶难以激活，微生物难以生育。

16、这是一种自然发酵的方法，历经数千年，发酵技术已相当成熟，而制曲酿酒技术的基本原理和方法至今仍在使用。

17、周也是一名才子,他风雅绝伦,博涉百家,并且能按谱制曲,所做乐府长短句,词韵清蔚,是当时的大词人。

18、在此要提醒大家的是,制作白酒烧蛋花时,要选用上好的健康型中高度白酒,比如遴选130多种本草精华参与制曲的董酒。

19、简要介绍日本清酒的生产方法，包括酒的知识、精米、蒸米、制曲、酵母、分析、勾兑等。

20、本文主要在酱油原料处理方面介绍了一些新的技术，并在制曲，后期调配，防腐剂方面提出了一些探讨和建议。