鱼泥

拼音yú ní

注音ㄩˊ ㄋ一ˊ

繁体魚泥

词语解释

⒈ 谓将鱼肉剁碎捣烂成半固体状的像泥的糜状物。

⒈ 谓将鱼肉剁碎捣烂成半固体状的像泥的糜状物。

引石三友《金陵野史·春有刀鲚夏有鲥》：“长江口岸的江阴县城，素有著名的‘刀鱼面’，是将新鲜的刀鱼洗净后，除掉头尾和刺骨，剁成鱼泥，再拌和鸡蛋及面粉，揉匀后做成面条，下锅煮熟，佐以鸡汤，其味极美，别具风味。”

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1、取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。

2、研究了婴幼儿青豆鱼泥罐头的基本配方和加工工艺。

3、后至清朝雍正年间,有姓冼渔民在做“鱼球王”的基础上,又去皮去骨,仅取鱼肉剁敲为肉浆鱼泥,团肉捏挤即成鱼丸。

4、最后再加入少许已打成白泡沫的蛋白,即可将鱼泥揉成椭圆球,放入橄榄油慢火煎炸,入口鲜嫩酥脆,齿颊留香。