菜码儿

1、菜码儿:吃炸酱面用来拌面的黄瓜丝儿等;现在还指宴席中的菜肴品级。

2、一般,家里都会预备一些炸酱,万一哪天来不及炒菜做饭,或者懒了,下锅面条儿,焯些白菜叶、豆芽、青豆黄豆当菜码儿,拌上一大碗热面条“呼噜呼噜”。

3、老北京炸酱面讲究“六碟菜码儿,小碗干炸”,把咸鲜的炸酱拌在面里,再配上爽口的菜码儿,那叫一个香。

4、至于吃芝麻酱面的菜码儿,黄瓜丝属于最基本的,还应该有水萝卜丝和切成末儿的青蒜,或是胡萝卜丝和开水焯过的豆芽儿菜。

5、吃打卤面最好不加醋,也不放其他菜码儿,只有这样才能尽显卤的醇厚。