miànjīn

面筋


拼音miàn jīn
注音ㄇ一ㄢˋ ㄐ一ㄣ

繁体麵筋
词性名词
港台麩質

面筋

词语解释

面筋[ miàn jīn ]

⒈  亦作“面斤”。亦作“面筋”。

⒉  食品名。用面粉加水拌和,洗去其中所含的淀粉,剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。

引证解释

⒈  亦作“麵觔”。亦作“麵筋”。食品名。用面粉加水拌和,洗去其中所含的淀粉,剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。

宋 沉括 《梦溪笔谈·辩证一》:“濯尽柔麪,则麪筋乃见。”
宋 陆游 《老学庵笔记》卷七:“﹝ 仲殊 ﹞所食皆蜜也。豆腐、麪觔、牛乳之类,皆渍蜜食之。”
明 李时珍 《本草纲目·穀一·小麦》:“麪筋,以麩与麪水中揉洗而成者。古人罕知,今为素食要物。”
《红楼梦》第六一回:“春燕 説荤的不好,另叫你炒个麵筋儿,少搁油纔好。”

国语辞典

面筋[ miàn jīn ]

⒈  一种食品。小麦粉和著水以洗去淀粉,剩下的蛋白质凝结成团者,称为「面筋」。

《儒林外史·第二回》:「俺前日听见说,荀家炒了些面筋,豆腐干送在庵里,又送了几回馒头,火烧。」

分字解释


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造句


1、早时有北方朋友来江南,看到一个个金光锃亮、滴溜滚圆、轻盈活泼的油面筋,不知何物,大为稀奇。

2、据了解,有的时候生意太好了,做面筋不赶趟儿,摊主就会进一些现成的面筋,每串在5到7角钱不等。

3、你会发现,最近有一个记得,由于小麦面筋从一家中国公司。

4、不含酵母,小麦,牛奶,鸡蛋,酱油,盐,坚果,花生,贝类,过敏原,面筋,酪蛋白,明胶,人工香料,人工色素,水杨酸和防腐剂。

5、无添加乳糖,面筋,鸡蛋,酵母,防腐剂,人工色素和人工香料。

6、磷虾肉,鱼肉,乌贼肝末粉,牡蛎肉,肝脏,啤酒酵母,蓝绿藻,面筋粉,海藻粉, 珍珠粉,虾红素, -多糖体,维他命及微量矿物质。

7、面筋的数量呈现不断增加的凸性曲线变化规律。

8、关节炎的一些病例对于没有面筋的饮食是有反应的。

9、酸菜,面筋,德国面包。

10、研究了小麦面筋蛋白分散于水中的方法以及其在水性内墙涂料中的应用。

11、内切木聚糖酶能将水不溶性阿拉伯木聚糖转化为水溶性阿拉伯木聚糖,从而改善了面团中面筋网络的弹性。

12、面筋有单性,从而有助于保持空气和二氧化碳在混合料之中,使混合料变松。在面包制作过程中,面筋靠揉捏作用形成,构成一定强度的网络,它在烘时固定下来。

13、与无锡油面筋不同,天津的油面筋呈巴掌大小的块状,厚实筋道而有嚼劲,口感倒有点类似于上海的烤麸。

14、绝对避免面筋和奶制品。

15、不知不觉就到了中午,两个火头僧送来斋饭素酒,虽然只是些豆腐面筋、香菇青菜,但清香扑鼻,味道很好,周易吃完了继续看佛经,直到傍晚。

16、蛋糕和酥饼品质受面筋含量和面团强度的强烈影响.

17、结果表明,单甘酯和硬脂酰乳酸钙钠对扬麦16面粉的面筋品质有较明显的影响,而对沉降值和降落值较小。

18、不包含填充剂,粘合剂,人工香料,人工色素,酵母,或面筋

19、含淀粉的细胞可能也含有无定形的蛋白质即谷蛋白——俗称面筋

20、本产品不含有小麦(面筋),牛奶,鸡蛋,花生,坚果,大豆或防腐剂。