miànjīn

面筋


拼音miàn jīn
注音ㄇ一ㄢˋ ㄐ一ㄣ

繁体麵筋
词性名词
港台麩質

面筋

词语解释

面筋[ miàn jīn ]

⒈  亦作“面斤”。亦作“面筋”。

⒉  食品名。用面粉加水拌和,洗去其中所含的淀粉,剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。

引证解释

⒈  亦作“麵觔”。亦作“麵筋”。食品名。用面粉加水拌和,洗去其中所含的淀粉,剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。

宋 沉括 《梦溪笔谈·辩证一》:“濯尽柔麪,则麪筋乃见。”
宋 陆游 《老学庵笔记》卷七:“﹝ 仲殊 ﹞所食皆蜜也。豆腐、麪觔、牛乳之类,皆渍蜜食之。”
明 李时珍 《本草纲目·穀一·小麦》:“麪筋,以麩与麪水中揉洗而成者。古人罕知,今为素食要物。”
《红楼梦》第六一回:“春燕 説荤的不好,另叫你炒个麵筋儿,少搁油纔好。”

国语辞典

面筋[ miàn jīn ]

⒈  一种食品。小麦粉和著水以洗去淀粉,剩下的蛋白质凝结成团者,称为「面筋」。

《儒林外史·第二回》:「俺前日听见说,荀家炒了些面筋,豆腐干送在庵里,又送了几回馒头,火烧。」

分字解释


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造句


1、在平江的辣条生产企业中,老板们一次又一次地纠正着记者的说法——他们更愿意用“面筋熟食”这个词来称呼网络上被疯狂热炒热卖的“辣条”。

2、萧宇没多看那烂鬼子一眼,心急如火地去撬罐头了,这是一罐面筋肉罐头,味道老香啊。

3、结果表明,单甘酯和硬脂酰乳酸钙钠对扬麦16面粉的面筋品质有较明显的影响,而对沉降值和降落值较小。

4、中国面条要求面粉颜色白、灰分低,较高的蛋白质含量、中等偏强的面筋强度和较好的延展性以及较高的峰值粘度。

5、下油二汤匙,加调味及粉丝、冬菇、笋、木耳、银耳、面筋煮滚,埋芡即可.

6、含有强有力的面筋的面粉较含有不太牢固的面筋面粉要吸收更多的水分,且显示出较长的面团延伸性以及较长的稳定时间。

7、现在可供新不了球治疗与素食者基业长青黄柏! 素食者永恒黄柏是小麦和小麦面筋免费素食主义者。

8、有五香毛豆、五香花生,有煮玉米烤玉米,有烤红薯蒸红薯,有烤面筋、鱿鱼,有琥珀糖、蓼花糖,样样看上去色香俱全。

9、面筋的数量呈现不断增加的凸性曲线变化规律。

10、试验结果表明: 1。关中地区小麦品种(品系)籽粒的千粒重、容重、硬度、蛋白质含量、湿面筋含 量均较高,但沉淀值较低,蛋白质的质量较差;

11、小麦面筋的广泛利用导致了在去年的事件中召回了900多个产品。

12、刚出锅的锅贴,油晃晃金灿灿,皮儿薄面筋道,馅儿量足味香,要是觉得油腻,多蘸点醋就好啦。

13、改善面筋网状结构,保持水份,防止老化、增加制品柔软度。

14、将蒸好的面皮切成条状,放上面筋,青笋。

15、研究了小麦面筋蛋白分散于水中的方法以及其在水性内墙涂料中的应用。

16、不含:糖,盐,酵母,麦,面筋,豆,蛋,甲壳动物或防腐剂。

17、什么是面筋和什么是过敏性反应。

18、据了解,有的时候生意太好了,做面筋不赶趟儿,摊主就会进一些现成的面筋,每串在5到7角钱不等。

19、绝对避免面筋和奶制品。

20、与无锡油面筋不同,天津的油面筋呈巴掌大小的块状,厚实筋道而有嚼劲,口感倒有点类似于上海的烤麸。