酒醅

拼音jiǔ pēi

注音ㄐ一ㄡˇ ㄆㄟ

词语解释

⒈ 酿成而未漉的酒。

⒈ 酿成而未漉的酒。

引唐刘禹锡《酬乐天晚夏闲居欲相访先以诗见贻》诗：“酒醅晴易熟，药圃夏频薅。”
唐白居易《赠皇甫庶子》诗：“妻知年老添衣絮，婢报天寒拨酒醅。”

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1、从白酒酒醅中分离并经激光诱变选育出一株降解乳酸的细菌703G。

2、蒸馏操作好的，可将酒醅中80%的香味物质转移到酒中。

3、堆积发酵有利于酒醅发酵条件的改善和香味物质的形成；

4、酒精发酵是多种微生物发酵，要控制发酵温度，要根据不同季节灵活掌握入缸酒醅淀粉含量和入缸水分。

5、从汾酒大曲和酒醅中分离出的菌株，经初步鉴定已确定的有20个属31个种。

6、董酒生产工艺主要是采用小曲小窖制酒醅产酒、大曲大窖制香醅产香的串香工艺。