拔丝

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词语解释

⒈ 把原料拉制成丝状。

⒉ 烹调方法之一。把马铃薯、苹果之类的食物放在熬滚的糖锅里搅拌，取食时，糖遇冷会拉成丝状。

⒈ 把原料拉制成丝状。

⒉ 烹调方法之一。把马铃薯、苹果之类的食物放在熬滚的糖锅里搅拌，取食时，糖遇冷会拉成丝状。

例如：拔丝山药；拔丝莲子。

⒈ 一种把糖加热制成食品的方法。糖液浓稠，拉而见丝，故称为「拔丝」。等。

例如：「拔丝甘?」、「拔丝莲子」

⒉ 一种金属加工的方法。将金属材料拉制成细条状。

例如：「这艘银船的帆缆是用拔丝方式制成。」

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