梅干菜

词语解释
梅干菜[ méi gān cài ]
⒈ 以芥菜为原料加工制成的干菜。
引证解释
⒈ 以芥菜为原料加工制成的干菜。
引柴萼 《梵天庐丛录·梅干菜》:“江 浙 间,梅乾菜为佐簋良相……询诸 潮 梅 人,始悟梅乾菜原倡製於 梅州,製法以芥菜杂盐稍煮,出釜晒乾,再入釜,炙以糖料,再晒再乾,遂成乾菜。‘梅’盖以誌创地也。”
亦省称“梅乾”。 周作人 《回忆录》六九:“匣中盛饭,别一格盛菜,上者有鱼,否则苦咸的梅干一二而已。”
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