起锅

1、等到持续不断,劈哩啪啦的声响渐渐减少时,立即起锅。

2、将蒜头及辣椒干放橄榄油起锅，直至其变成金黄后即可丢去。

3、蔬菜汤香菇泡软切半、黄豆芽去尾、葫萝卜切丁备用，起油锅将所有材料加入拌炒，再放入2碗水及素食高汤煮沸即可起锅。

4、全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分,起锅后装入密封罐中,吃多少取多少,放置在阴凉处。

5、烧热锅,下油,将虾仁放入溜熟,起锅放碗中。

6、锅入适量油烧热，鸡丝略过油随即捞起沥干。入蛋液拌炒成散块起锅备用。

7、起锅后用刀切成块，待面条煮得快熟时，把切好的煎饼块放进去，再煮一会儿就可以舀到碗里了。

8、6、炒至七八成熟时,加料酒、鸡精调味起锅。

9、还有恰如其分的清水点缀,方能让苦瓜保持水灵,起锅前淋上几滴熟油,入口更滑,此时的苦瓜苦去甘来,竟有几分清甜的口感。

10、厨师统管操作的全过程，从原料的进货、各种馅料的配制、揉面的松软度、煮的火候、起锅的时间，都有一套专门的要求。

11、全麦粉除了色泽灰不溜丢之外,粘合性很差,直接用来包饺子的话估计起锅后十个里面至少要破上三四五个,不过这个问题可以用蛋清和盐来解决。

12、加入更多辣椒，全翻几下，起锅。

13、爆汁芡又叫玻璃芡,是在食材煮至九分熟时倒入芡汁,待汁液沸腾爆起时迅速翻炒食材,让食材均匀地裹上芡汁后即刻起锅。

14、这些材料被放在大铁锅内,用柴火加热,炒在一起,起锅后加上香滑的绿茶水、炒米等配料。

15、熬上个把小时,熬至鱼鳞片成残渍状、鱼皮几乎融化,汤色呈乳白之时,熄火,起锅,将稠汤滤进容器内,捞出姜末、蒜末等调料,然后将汤汁慢慢冷却。

16、大火翻炒2分钟后，转成中火，加入混合好的酱料，翻炒3分钟即可起锅。

17、加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料,起锅时加青蒜或蒜泥。

18、起锅热油，放入排骨、梅干菜拌炒，加入调味料B拌匀，盛入苦瓜内，以大火蒸40分钟。

19、炒锅留底油,下入葱末、姜末,加白糖、番茄酱、高汤、醋、盐,勾粉芡,放入蒜泥,打上明油,起锅浇在鱼身上即成。

20、先煮番茄及百里香酱，洋葱炒至透明，加入蒜蓉和切碎百里香，最后倒进茄酱慢火兜匀至滚，起锅备用。