刀功

1、这些食品除了了剁碎的肉末外,切大块的谓之轩,谓之胾,切小块的谓之脍,谓之脔,没有切成细丝细片的刀功。

2、试笔中,平动,提按、绞转,笔头都不会开叉、扭毛,最关键的就在于这切料时的刀功。

3、美人肝、凤尾虾、蛋烧卖、松鼠鱼是四大镇店名菜,尤其是松鼠鱼,刀功、火候俱佳,汁调的口味适中,没有夺走鱼的味道。

4、具有左右安装之设计及就近选刀功能。

5、它讲究原料的选配、食物的质地、作料的调制、切菜的刀功、适时的烹调以及装盘艺术。

6、寒来暑往,三伏天四九寒,福少没活干的时候,就一个人躲地下室里苦练刀功。

7、冬瓜切块非常讲究,去皮后要裁成一只只直径3厘米、厚2厘米的小圆块,像一只只象棋的模样,很考刀功。

8、檐柱上的牛腿和梁上的狮子大气庄重，刀功手法绝非出自常人之手。

9、如玉兰片、葱、姜、蒜、木耳等,经过刀功处理切成小雪花片、象眼片、马牙段、大小骰子丁或。

10、蔚县剪纸在刀功上既有北方民间剪纸的粗犷、质朴的特性，又有南方剪纸阳刻细腻、秀丽的风格。

11、售货员刀功好,钢刀飞快,切几下还得鐾鐾刀。

12、随着钟离春的手腕抖动,刀子划出一道道明显弧线,这不是特技,而是真枪实弹,没有几十年的刀功,绝对不能将刀子舞动的如此花哨。