旋鲊

拼音xuán zhǎ

注音ㄒㄨㄢˊ ㄓㄚˇ

繁体旋鮓

词语解释

⒈ 经过食盐或酒糟短暂腌渍，其肉尚鲜嫩，宜即时食用的鱼。

⒉ 称新鲜肉酱。

⒈ 经过食盐或酒糟短暂腌渍，其肉尚鲜嫩，宜即时食用的鱼。

引宋岳珂《桯史·紫宸廊食》：“侑食，首以旋鮓，次暴脯，次羊肉，虽玉食亦然。”

⒉ 称新鲜肉酱。

引宋蔡絛《铁围山丛谈》卷六：“开寳末，吴越王钱俶始来朝。垂至，太祖谓大官：‘ 钱王，浙人也……宜创作南食一二以燕衎之。’於是大官仓卒被命，一夕取羊为醢，以献焉，因号旋鮓。”

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1、假鼋鱼,柰花索粉,假沙鱼,水饭、咸豉、旋鲊、瓜姜。