◎指酯化度低于50%的果胶
1、结果表明:通过分批补料对酶产率有提高,以高酯果胶为底物酶产率提高7.0 % ,以低酯果胶为底物酶产率提高2 3.5 % ;
2、以X - T 21型质构仪为主要研究设备,重点研究了低酯果胶凝胶性能和相关影响因素。