河漏

拼音hé lòu

注音ㄏㄜˊ ㄌㄡˋ

词语解释

⒈ 北方一种杂粮面食。用荞麦面或高粱面轧成的长条，煮着吃。

⒈ 即饸饹。北方一种杂粮面食。用荞麦面或高粱面轧成的长条，煮着吃。

引元王祯《农书》卷七：“北方山后诸郡多种，治去皮殻，磨而为麪……或作汤饼，谓之河漏，滑细如粉，亚於麦麪，风俗所尚，供为常食。”

⒈ 一种北方面食。将和好的面团从底部有漏孔的床子挤压过去，轧成条状，直接落入锅中煮食。

引《水浒传·第二四回》：「他家卖拖蒸河漏子，热烫温和大辣酥。」

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1、午餐食谱中的“眼眼食”,是中部居民对漏面、饸饹(有称“河捞”“河漏”的)、擦尖、抿蝌蚪、压钵钵、擦片子等面制食物的总称。

2、河漏——把和好的面投入特制的河漏床,迫使面从下方均匀的孔内下到锅里。