收汁

1、2、花菜事先汆烫过,煸炒时不用太久,出香味后即可放调料,随即要开大火收汁,喜欢脆点口感的,大火稍微收一下即可出锅。

2、五香豆嘴:发芽豆加一小碗水入锅,加适量盐和一粒八角,小火煮20分钟到基本收汁。

3、在中号炖锅中将蔓越莓汁鸡尾酒基，姜，肉桂棒和大茴香煮沸约半小时或收汁为1杯。

4、枣与花生米同入小铝锅内，加水适量，以文火煮30分骤捞出花生米，加红糖，待红糖溶化收汁即成。

5、把肥油和汤汁从冰块上倒下去，大部分的肥油会凝结在冰块上。 同时有些冰会融化，跟汤汁混在一起掉进锅子里，大火滚一滚很快就能收汁聚味了。

6、地莹花收汁成液体后,取出细柳草与其相融合,然后安顺序放入地通根,脉韧草再融合,浓汁在不断的交互相溶,青黄两色逐渐蔓延。

7、4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁;5、最后挤少许柠檬汁调味即可。

8、四季豆回锅，加入其它材料中到大火不断翻炒直到完全收汁，大约2 - 3分钟。