空心蛋糕

词语解释

空心蛋糕[ kōng xīn dàn gāo ]

◎之所以称之为“空心”蛋糕，是因为其制作工艺中有关键的一步 —— 调小苏打粉，烘烤以后的蛋糕松软、多孔，另外，发酵后加入葡萄干倒入锥形容器中烤制蛋糕还被制成多层式造型，如新鲜出炉的蛋糕与咖啡一同享用，则堪称维也纳特有风味。